도라지 오이무침 맛있게 만드는 법 - 초무침 황금레시피
요즘 도라지가 아주 실하게 나와서, 도라지와 오이를 함께 넣은 초무침을 만들어 보겠습니다. 도라지의 쌉쌀한 맛을 중화시키는 팁도 함께 소개하니, 놓치지 말고 따라오세요.
준비 재료
- 도라지 500g
- 오이 2개
- 굵은소금 2큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실진액 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 2큰술
- 파 조금
만드는 방법
1. 재료 손질
- 도라지 500g을 물에 담가둔 뒤 껍질을 벗깁니다. 물에 불린 도라지는 숟가락이나 칼등으로 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 도라지를 깨끗한 물에 헹궈내고, 20분 정도 물에 담가 둡니다. 이렇게 하면 도라지의 쓴맛을 약간 제거할 수 있습니다.
- 오이 2개를 반으로 잘라 얇게 썰어 준비합니다.
2. 재료 절이기
- 도라지의 물을 버리고 먹기 좋은 두께로 썬 뒤, 굵은소금 1큰술을 넣어 20분간 절입니다.
- 오이도 굵은소금 1큰술을 넣고 20분간 절입니다.
- 절인 후, 도라지와 오이는 깨끗한 물에 헹구고, 도라지는 박박 씻어 쓴맛을 더 제거합니다.
- 오이와 도라지의 물기를 면보자기에 싸서 힘주어 꼭 짜줍니다.
3. 양념하기
- 절인 도라지와 오이를 볼에 담습니다.
- 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 매실진액 3큰술, 식초 4큰술, 썰어둔 파를 넣고 버무립니다.
- 간을 보고, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술을 넣어 마무리합니다.
색감도 맛깔스럽고, 식감도 오돌오돌 아삭한 도라지 오이 초무침이 완성되었습니다. 맛있는 음식을 먹으며 다가오는 봄을 천천히 기다려보세요. 이 무침은 일주일 정도 보관하며 먹을 수 있어 반찬 걱정을 덜 수 있습니다. 건강하고 맛있는 하루 보내세요!
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