마늘쫑 멸치 볶는법
마늘쫑 멸치 볶음은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러진 봄철 별미 반찬입니다. 매콤한 양념이 밥도둑 역할을 해 입맛을 돋우어줍니다. 다음은 마늘쫑 멸치 볶음을 만드는 황금레시피입니다.
재료 준비
메인 재료- 마늘쫑 한 줌
- 잔멸치 반 공기
- 진간장 3숟가락
- 고춧가루 1숟가락
- 간 마늘 반 숟가락
- 올리고당 1숟가락
- 참기름 1숟가락
- 통깨 반 숟가락
- 맛술 1숟가락
만드는 방법
- 마늘쫑 손질
- 마늘쫑을 깨끗이 씻어 3센티미터 길이로 썰어줍니다.
- 마늘쫑 데치기
- 소금을 조금 넣어 끓는 물에 마늘쫑을 살짝 데쳐줍니다.
- 데친 마늘쫑을 찬물에 식혀 건져 놓습니다.
- 멸치 볶기
- 팬을 달궈 멸치를 마른 팬에 넣고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
- 이 과정은 멸치의 잡내를 없애주고 멸치를 바삭하게 말려줍니다.
- 양념 준비
- 팬에 식용유나 올리브유를 두르고 간 마늘을 넣고 약한 불에서 볶아 마늘 향을 내줍니다.
- 마늘 향이 나오면 데친 마늘쫑을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 양념 넣기
- 진간장 3숟가락, 고춧가루 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 맛술 1숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 볶아 놓은 멸치를 팬에 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 마지막으로 참기름 1숟가락과 통깨 반 숟가락을 넣어 마무리합니다.
- 마무리
- 볶아진 마늘쫑 멸치를 그릇에 담아 완성합니다.
팁
- 약한 불에서 천천히 볶아야 마늘쫑과 멸치가 타지 않고 고소한 맛을 잘 살릴 수 있습니다.
- 찬물에 밥을 말아 마늘쫑 멸치 볶음과 함께 먹으면 입맛이 살아나고, 매콤한 맛이 밥과 잘 어우러집니다.
마늘쫑의 효능
- 항산화 작용: 마늘쫑에는 항산화 성분이 풍부해 면역력을 높이고 세포 손상을 줄여줍니다.
- 소화 촉진: 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 배변 활동을 원활하게 해줍니다.
- 심혈관 건강: 마늘쫑에는 심혈관 건강에 도움이 되는 성분들이 포함되어 있습니다.
마늘쫑 멸치 볶음은 매년 5월에 해먹기 좋은 반찬입니다. 찬물에 밥을 말아 함께 먹으면 없는 입맛도 살아나고, 매콤한 맛과 쫄깃한 식감이 자꾸만 손이 가는 밑반찬이 됩니다. 여러분들도 집에서 쉽게 만들어 드셔보세요.
댓글