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제육볶음 맛있게 만드는 법: 다양한 레시피로 집에서 즐기는 한국의 소울 푸드

제육볶음은 한국인의 소울 푸드로, 누구나 좋아하는 대표적인 한식 요리입니다. 집에서 외식 못지않게 맛있게 만들어 먹을 수 있는 제육볶음 레시피를 몇 가지 소개합니다. 재료와 방법을 잘 따라하면 누구나 손쉽게 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다.

백종원 스타일 제육볶음

재료

• 돼지고기 앞다리살 600g
• 양배추 한 줌
• 당근 1/3개
• 양파 반개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍고추 반개

양념

• 고추장 4숟가락
• 고추가루 5숟가락
• 설탕 2숟가락
• 물엿 1숟가락
• 진간장 2숟가락
• 다진 마늘 1숟가락
• 다진 생강 0.3숟가락
• 참기름 1숟가락
• 통깨 1숟가락
• 후추 약간

조리 방법

1. 야채 손질: 양배추는 굵게 채 썰어 찬물에 담가 씻고, 당근, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추도 각각 적당한 크기로 썬다.
2. 양념장 만들기: 고추장, 고추가루, 물엿, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 통깨, 후추를 모두 섞어 양념장을 만든다.
3. 고기 볶기: 팬에 물 반 컵과 설탕 2숟가락을 넣고 돼지고기를 볶는다. 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 넣고 잘 볶는다.
4. 야채 넣기: 준비한 야채를 모두 넣고, 양배추가 적당히 익을 때까지 볶는다. 완성된 제육볶음을 접시에 담아낸다.

알토란 정호균 스타일 제육볶음

재료

• 목등심 1.2kg (2근)
• 간 배 1개 (120g)
• 간 양파 1개 (120g)
• 설탕 6큰술
• 다진 마늘 6큰술
• 청주 6큰술
• 생강즙 2큰술
• 진간장 8큰술

추가 재료

• 어슷 썬 대파 1대 흰 줄기
• 채 썬 양파 반개
• 다진 청양고추 3개
• 방울토마토 15개
• 고춧가루 8큰술
• 청주 3큰술
• 설탕 3큰술
• 간장 4큰술
• 대파의 파란 잎 1대 (150g)
• 참기름 한 큰술
• 후춧가루 적당량
• 통깨, 쪽파

조리 방법

1. 고기 밑간: 목등심을 얇게 썬 후, 간 배, 간 양파, 설탕, 다진 마늘, 청주, 생강즙, 진간장으로 밑간한다. 고기를 냉장고에서 30분 정도 숙성시킨다.
2. 양념장 만들기: 방울토마토를 4등분해 으깨고, 고춧가루, 청주, 설탕, 간장을 섞어 양념장을 만든다.
3. 고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 대파 흰 줄기, 양파, 청양고추를 볶다가 밑간한 고기를 넣고 볶는다.
4. 양념장 추가: 고기가 거의 익으면 양념장을 넣고 5분간 더 볶는다. 대파 파란 잎, 참기름, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

편스토랑 류수영 갈배제육

재료

• 돼지고기 앞다리살 600g
• 식초 2큰술
• 참기름 2/3큰술
• 어슷 썬 대파 1대
• 채 썬 양파 1/2개
• 소금 한 꼬집
• 다진 마늘 한 큰술
• 후추 약간

양념 재료

• 설탕 2큰술
• 간장 3큰술
• 고추장 3큰술
• 배 음료 340ml
• 다진 마늘 1큰술

조리 방법

1. 고기 손질: 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라 핏물을 제거한다.
2. 양념장 만들기: 설탕, 간장, 고추장, 배 음료를 섞어 양념장을 만든다. 여기에 다진 마늘을 넣고 잘 섞는다.
3. 고기 양념: 양념장에 고기를 넣고 잘 섞은 후, 식초와 참기름을 추가한다. 대파와 양파를 고기 위에 올리고 소금을 뿌린다.
4. 숙성: 냉장고에서 1~2일간 숙성시킨다.
5. 볶기: 달군 프라이팬에 양념한 고기를 올리고 노릇해질 때까지 볶는다. 대파와 양파를 넣고 한 번 더 볶아 완성한다.

김수미 스타일 제육볶음

재료

• 돼지고기 앞다리살(전지) 또는 뒷다리살(후지)
• 양파 2개
• 다진 마늘 4~5큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 4~5큰술
• 설탕 4~5작은술
• 매실액 1.5~2큰술
• 후추 약간
• 고춧가루 3~4큰술
• 다진 생강 1~1.5큰술
• 대파 1~2대
• 참기름, 통깨 적당량

조리 방법

1. 고기 손질: 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 양념장 만들기: 다진 마늘, 고추장, 간장, 설탕, 매실액, 후추, 고춧가루, 다진 생강을 섞어 양념장을 만든다.
3. 고기 양념: 양념장에 고기와 양파를 넣고 버무린 후 30분 정도 재운다.
4. 볶기: 팬에 재운 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다. 수분 없이 볶으면 제육볶음 스타일, 물을 살짝 넣어 자작하게 볶으면 두루치기 스타일로 완성된다.
5. 마무리: 대파를 넣고 숨이 죽기 전에 불을 끈다. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.

결론

제육볶음은 간단한 재료와 방법으로도 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 각 레시피마다 조금씩 다른 양념과 조리법을 사용하므로, 입맛에 맞는 레시피를 선택해 맛있는 제육볶음을 만들어보세요. 가정에서 즐기는 한국의 소울 푸드로, 가족과 함께 맛있는 식사를 즐기시기 바랍니다.